老人病后 药粥静养

@JAMMLY 2019年01月11日

摘要良好的饮食是身体强健的基石。对于老年人的保健或人们病后的康复,如何饮食则更有讲究。 中医养生学主张饮食养生总的原则是食宜清淡,对老年人的保健或患病后的康复,饮食清淡尤为重要。唐代大养生家孙思邈在《


良好的饮食是身体强健的基石。对于老年人的保健或人们病后的康复,如何饮食则更有讲究。

 

中医养生学主张饮食养生总的原则是食宜清淡,对老年人的保健或患病后的康复,饮食清淡尤为重要。唐代大养生家孙思邈在《千金要方》中说:“每食不用重肉,喜生百病,常须少食肉,多食饭。”故要“每学淡食”。元代著名医学家朱丹溪也主张少食肉,多食天赋之味和自然之物,认为“天之所赋者,若谷、菽、菜、果,自然冲和之味,有食(滋养)人补阴之功”。明代养生家万全在《养生四要》中说:“五味稍薄,则能养人,令人神爽;稍厚随其脏腑,各有所伤。”显然,饮食清淡自然补益之功明显,厚味甘肥则易于伤及脏腑。

 

老人病后 药粥静养

八宝粥原料

 

饮食清淡的主要措施就是食粥。粥,俗称稀饭。食粥在我国有数千年的历史,是我国人民一种独特的饮食方法。用适当的中药、食物和适量的大米同煮为粥,叫做药粥,而用于补益身体为主要目的的药粥叫滋补药粥。药粥进补疗疾的学说,是传统中医学的组成部分,汉代医圣张仲景著《伤寒杂病论》,其中就有很多米药同用或病后食粥的经验,实为使用药粥的先驱。唐宋以后,历代医家对药粥的应用逐渐广泛,对药粥的记载也日益增多。到了明代,我国伟大的医药学家李时珍,在其所著《本草纲目》中又收载药粥方62首,其中包括许多滋补药粥。在清代,研究药粥的医家和养生家就更多了,王士雄的《随息居饮食谱》、黄云鹤的《粥谱》等书中,均载有大量的滋补药粥。食粥可以长寿,可以防病。养生名著《老老恒言》中说:“每日空腹,食淡粥一瓯,能推陈致新,生津快胃,所益非细。”

 

老人保健 补粥调理

 

俗话说:老人吃粥,多寿多福。对于老年人养生保健来说,吃些补粥较为适合。补粥的花色品种丰富多彩,且季节不同,品种有别,功用各异,如春天吃菜粥,夏天吃绿豆粥,秋天吃藕粥,冬天则吃羊肉粥。

 

现代名医沈仲圭先生,早年在上海,见民间小食店中有羊肉粥出售,吃后他深有体会地称赞说:“羊肉粥价廉而味美,此平民冬日之食补妙品,体弱之人日进一瓯,不稍间断,开胃健力,得益非浅。”在我国南方的广州,补粥风味独特,名目繁多,有猪骨粥、八宝粥、糯米麦粥等。地处江南的杭州,市民也有晨起食粥的习惯,而现在走在街上,也能看到不少专门的补粥店了。

 

著名作家姚雪垠青年时体弱多病,到了中年身体才逐渐好起来。他年过七旬时,每日还能写作和读书在十个小时以上,血压不高,心脏无毛病,从不失眠,虽然记忆力不如以前,但是逻辑思维能力和形象思维能力不衰。他总结自己的养生经验,其中的一条是生活有规律,不吃过量之食,喜欢食粥。他说:“晚饭我吃得较少,而且喜欢喝点稀饭,不管大米、小米稀饭或玉米糁稀饭都喜欢。”

 

老人病后 药粥静养

羊肉粥

 

补粥实际上是药补和食补的结合,药物与米谷配伍,同煮为粥,相须相使,起到协同作用,收到药物和谷物的双重效应,其补养之力更大。如老人夏天吃些白扁豆,对肠胃颇有益处,因为白扁豆可健脾益气,解暑化湿,若配合粳米煮粥,则更增强了健脾养胃的功能。补粥的养生长寿作用十分明显。人随着年龄的增长,体内多种器官功能逐渐减退,及时选用一定的滋补药粥,可以延缓脏器的衰老,控制老化速度,达到摄生自养、延年益寿的目的。如肝气虚者,可选枸杞子粥以补肝;心气不足者,可用桂圆肉粥以养心;脾气虚者,可食红枣粥健脾胃;肾气亏损者,可吃核桃肉粥以壮肾;肺阴虚者,可选百合粥以润肺等。确实,在日常三餐中,如能合理选吃一些补粥,对增强中老年人的体质,提高其抗病能力很有帮助。许多补粥能起到预防老年病的作用,如胡萝卜粥有助预防老年高血压的发生,玉米粉粥有助于预防心血管疾病等等。补粥还适用于老年慢性病的调理,如患慢性腹泻的老人,可常吃些山药粥、薏苡仁粥;若老人肾虚腰痛又兼有脾虚腹泻时,则可食用山药栗子粥,因山药健脾,栗子补肾,两者煮粥,可取健脾补肾、和胃理肠之效,既治腰痛,又止腹泻。

 

病后康复 药粥静养

 

食粥的另一重要功能,是帮助患病者病后的调养,通过食粥促进患者病后快速而平稳地康复。中医名著《医宗金鉴》中说:“新愈之后,藏府气血皆不足,营卫未通,肠胃未和,惟宜白粥静养。”指出病后康复,首先应从容易消化吸收的食物着手,从不妨碍中焦运化的角度出发,必须要由少而多,由清淡而滋补,逐渐进行调整,“先进清粥汤,次进浓粥汤,次进糜粥,亦须少与之,切勿任意过食也,至于酒肉,尤当禁忌”。

 

疾病初愈,身体相对较弱,特别是急性热病初愈的时候,如适当给予相宜的饮食进行调养,就能使身体早日恢复健康。如饮食不当,或余邪尚未完全肃清之前,任意进食肥厚之品或与身体不相适应的食品,则所得的结果,很可能是进一步损害身体,并诱使其旧病复发。中医经典《黄帝内经》中就说到“病热少愈,食肉则复”。一般来说,病后患者的元气虚弱,消化功能受到一定的影响,容易停食积滞。同时,人们在发病过程中,本身胃口不开,进食较少,疾病初愈,则胃口大开,如此时不知节制,遇到美味,任意进食,突然增加大量食物或油腻肥甘之品,以致食积内停,造成食物不仅不能很好吸收,反而会与余邪交结,遗留病根,损害健康。实践证明,食粥对病后肠胃消化功能较弱的人,具有帮助促进运化吸收的良好作用。现代名医魏长春竭力推崇食粥对病后康复的积极意义,强调指出“病后调理,粥最适宜”。

 

老人病后 药粥静养

红枣粥

 

中医养生学认为脾胃是人的“后天”之本,而食粥可以补益胃气,保护脾胃,白粥中不管是粳米或糯米,均有极好的滋养脾胃之功。清代医家王士雄说:“粳米甘平,宜煮粥食。粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证,以浓米汤代参汤,每收奇效。”故前人有“粳米粥为资生化育神丹,糯米粥为温养胃气妙品”的说法。白粥或补粥,制作简易,便于服用。补粥具有汤剂和流质、半流质的特点,易消化,吸收快,宜于久服,几乎无副作用,对于病后康复,可以根据体质情况灵活调补,比单纯应用中西药物来得更加稳妥,效果也较为理想。如高热病后口渴舌干的病人,可配合吃些葛根粉粥、麦门冬粥;若急性热病后便秘者,因津枯肠燥者,当用芝麻粥、柏子仁粥。


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